焼き小龍包

生地から作る焼き小龍包

◯大きめ15個ぐらい

＜皮＞

• ◯薄力粉 ── 150g
• ◯強力粉 ── 150g
• ◯砂糖 ── 小さじ1
• ◯ドライイースト ── 小さじ1
• ◯ベーキングパウダー ── 小さじ1
• ◯塩 ── ふたつまみ
• ぬるま湯 ── 200ml

  ＜種＞

• 豚ひき肉 ── 360g
• 小口ねぎ ── 4本分
• 醤油 ── 大さじ1
• お酒 ── 大さじ1
• あればオイスターソース ── 小さじ1
• ごま油 ── 小さじ1
• コショウ ── 少々
• 生姜のみじん切り －－少々

  ＜肉汁ゼリー＞

• ☆シャンタン ── 大さじ1
• ☆粉ゼラチン ── 10g
• 熱湯 ── 200ml

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• ☆を熱湯に混ぜて冷めたら冷蔵庫で１時間位固める
• 皮の材料○をボールに入れてぬるま湯と箸でかき混ぜる。
• ５分位しっかり練り込む（べとべとになるので小麦粉をまぶしながら）
• １時間くらい寝かすと３倍位に膨らむ
• 種をボールに入れて箸で白くなるくらいまでかき混ぜる
• 肉汁ゼリーをフォークで砕いて種とかき混ぜる
• 皮を１５等分して種を入れて丸める
• 大さじ一杯くらいの油を敷いて焼き目がつくまで焼く
• 50mlくらいの水を加えて１０分くらい蒸して、ごま油を掛けて水分を飛ばす

普通の小籠包より美味しいかも！
餃子よりも食べごたえがあって、種に入れる香辛料でアレンジするといろいろな味を楽しめそう
タレはレモンとかナンプラにするだけでもアジアンな香りになる